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EINECS编号 | 200-725-4 |
货号 | 2-8 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 肉制品和干酪等食品应用具有强化风味 |
型号 | 食品级 |
外观 | 白色粉末 |
别名 | 硫糠质 |
CAS编号 | 70-18-8 |
英文名称 | Glutathione |
包装规格 | 25*1 |
纯度 | 99% |
分子式 | C10H17N3O6S |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 谷胱甘肽 |
简介
外观:
白色粉末纯度(HPLC) ≥98.0%
醋酸根含量≤12.0%
水分含量≤8.0%
肽含量≥80.0%
氨基酸组成分析≤±10%
谷胱甘肽的分子量为307.33,熔点189~193℃ (分解),晶体呈无色透明细长柱状,等电点为5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺,而不溶于醇、醚和丙酮。
谷胱甘肽(glutathione,GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合,含有巯基的三肽,
加入到面制品中,可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一,
将其拌到鱼糕中,可防止色泽加深
加到肉制品和干酪等食品中,具有强化风味的效果