简介

维生素B1（Vitamin B1，VB1）又称硫胺素，化学名为氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-（2-羟乙基）-4-甲基噻唑鎓盐酸盐，

性状：白色至黄白色细小结晶粉末。通常为斜晶系的针状或板状晶体的a型，b型

为斜方晶系的细微针状晶体。纯品无臭，有苦味。干燥状态下于空气中稳定，遇

紫外线分解。易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于乙醚和苯，有微弱的

特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。

故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。