简介

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。

有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。

1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用。

2、加入量切忌不可过多，超量时效果将会适得其反，弄巧成拙。

3、在烘烤食品中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好。