简介

中文名称:三聚甘油单硬脂酸酯

英文名称:triglycerol stearate

中文别名:聚甘油单硬脂酸酯

英文别名:triglycerol monostearate; octadecanoic acid monoester with triglycerol

CAS号:26855-43-6;105437-03-4

分子式:C27H54O8

分子量:506.72

1.性状：性状浅黄色蜡状固体

2..溶解性：不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。有良好的乳化性与增稠性。

用作食品乳化剂、增稠剂和稳定剂。用于奶油和冷饮用量分别为5g/kg和10g/kg。还可作植物油的浑浊抑制剂。