简介

曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，

外观: 类白色针状晶体或粉末

熔点: 152~156℃

含量: ≥99.0%

干燥失重: <0.5%

灼烧残余物: <O.5%

食品加工领域。曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。

理化性质曲酸结晶为棱柱形、针状、无色。曲酸易溶于水、酒精、丙酮，稍溶于醚、醋酸乙酯、氯仿、吡啶，难溶于大部分其他溶剂。可以通过在丙酮、醋酸乙酯等溶剂中结晶纯化，也可以在150～200℃减压升华。文献报道的熔点为151～154℃。曲酸及其5，7-二乙酯衍生物分别在315nm和255nm有特异的吸收峰。