江西华豫源生物科技有限公司
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硬脂酰乳酸钠 食品级 面包馒头饺子肉制品乳化增筋保鲜
起订量 (千克)价格
1-2530 /千克
≥2528 /千克
  • 英文名称:sodium 1-carboxylatoethyl stearate
  • 品牌:华豫源
  • 型号:25*1
  • 货号:2-8
  • 纯度:99
  • cas:18200-72-1
  • 发布日期: 2025-03-25
  • 更新日期: 2025-04-30
产品详请
EINECS编号 242-090-6
货号 2-8
品牌 华豫源
用途 增加面筋的弹性和稳定性
英文名称 sodium 1-carboxylatoethyl stearate
型号 食品级
包装规格 25*1
别名 硬脂酰乳酰乳酸钠
纯度 99%
CAS编号 18200-72-1
分子式 C21H40O4.Na
有效物质含量 99

简介

性质硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。

应用硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠,作为W/O型增稠剂和食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软,且不易老化,可用于糕点和面包。

用途硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;增稠剂。化妆品乳化剂。

制备主要步骤为:将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入反应釜,加入质量分数为40%的浓硫酸,于95℃下反应1h,至无水分蒸出为止,反应结束后降温至20℃,加入C溶液调节pH至8,乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶,脱水剂脱水,得成品,其中,乙二胺溶液质量分数为17%,二甲胺溶液质量分数为50%。

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