江西华豫源生物科技有限公司
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食品级单宁酶 食品添加酶制剂 果汁果酒饮料澄清
起订量 (千克)价格
1-25180 /千克
≥25170 /千克
  • 英文名称:TANNASE
  • 品牌:华豫源
  • 型号:25*1
  • 货号:2-8
  • 纯度:99
  • cas:9025-71-2
  • 发布日期: 2025-03-20
  • 更新日期: 2025-04-30
产品详请
EINECS编号 232-804-4
货号 2-8
品牌 华豫源
用途 用于生产速溶茶时分解其中的鞣质
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 丹宁酶
CAS编号 9025-71-2
重金属 0.0001%
英文名称 TANNASE
砷含量 0.0001%
包装规格 25*1
纯度 99%
酶活力 2000-10万
分子式
有效物质含量 99

简介

又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉加工。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。

化学性质淡黑色粉末。最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。

用途酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。

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