江西华豫源生物科技有限公司
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乳糖酶 食品级乳制品冰淇淋浓缩乳淡炼乳用
起订量 (千克)价格
1-25180 /千克
≥25160 /千克
  • 品牌:华豫源
  • 型号:25*1
  • 货号:2-8
  • 纯度:99
  • 发布日期: 2025-03-19
  • 更新日期: 2025-04-30
产品详请
EINECS编号
货号 2-8
品牌 华豫源
用途 催化分解乳糖
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名
CAS编号
重金属 0.0001%
英文名称
砷含量 0.0001%
包装规格 25*1
纯度 99%
酶活力 99
分子式
有效物质含量 99

简介

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。

主要作用:

是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

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