简介

酸性条件下对蛋白的稳定作用 酸性蛋白饮料常出现蛋白沉淀现象, 工业中常加入稳定剂比如果胶等使酸性蛋白饮料稳定,羧甲基纤维素、卡拉胶和丙烯乙二醇藻酸盐也是酸性乳饮料常用的稳定剂,

【产品特点】

1.酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

4.抗结剂：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面条、米饭的粘结；

5.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，