简介

中文名称:拉克替醇

中文别名:乳糖醇;4-O-BETA-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖醇;4-Β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇;

英文名称:lactitol

英文别名:Lactite;4-O-βD-Galactopyranosyl-D-glucitol monohydrate;Lactnol;Lactitol anhydrous;(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,5,6-pentol;

CAS号:585-86-4

分子式:C12H24O11

乳糖醇是非常理想的压片赋型剂，因为乳糖醇具有非常低的吸湿性。低吸湿性可以保证和延长货架期。

用乳糖醇制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构。其甜味纯正，没有后味，但甜度较低。可添加些强力甜味剂来弥Chemicalbook补。乳糖醇的水溶液会使凝固点下降，当浓度为20%(w/w)时，凝固点为一1.5℃；50%时，为一3℃。