简介

中文名称:聚甘油脂肪酸酯

英文名称:Polyglyceryl fatty ester

中文别名:聚甘油酯

英文别名:Polyglycerol esters of fatty acids

CAS号:67784-82-1

分子式:(C3H8O3

化学性质 浅黄色蜡状固体，无异味。可溶于苯、甘油、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为7。

用途 作W/O型食'品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，可用于冰淇淋，使用量3.0g/kg，在面包、糕点中使用量为0.1g/kg。

1.因n和R的不同，外观呈多样性，由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体；浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体；以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。

2.所含酯类从亲水性到亲油性。

3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。