江西华豫源生物科技有限公司
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食品级 琼脂 琼脂粉果冻布丁猪皮冻 琼脂条 烘培原料杏仁豆腐
起订量 (千克)价格
1-2595 /千克
≥2590 /千克
  • 英文名称:Agar
  • 品牌:华豫源
  • 型号:25*1
  • 货号:3-9
  • cas:9002-18-0
  • 发布日期: 2024-10-31
  • 更新日期: 2024-11-08
产品详请
EINECS编号 232-658-1
货号 3-9
品牌 华豫源
主要有效成分 琼脂
用途 稳定剂;乳化剂;胶凝剂
型号 食品级
别名 洋粉
CAS编号 9002-18-0
英文名称 Agar
包装规格 25*1
纯度 99%
分子式 C14H24O9
有效物质含量 99

简介

琼脂(Agar)又称琼胶,俗称洋菜冻粉冻胶,是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。琼脂(琼胶)、冻粉,通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体,溶于热水。可作冷食和细菌的培养皿。

化学性质条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶,溶胶呈中性反应。0.1%~0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶,并在85℃以下不熔化。

用途 增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中,可作为铜的固化剂,与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。

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