简介

食品添加剂，用作食品营养强化剂的钙剂，用于食品、奶制品、面包、糕点、糖果类、豆制品、腌菜等，本品作为钙补充剂较其他制品易吸收；用作面包、糕点的缓冲剂及膨松剂。也常作为表皮硬化剂用于水果和蔬菜食品加工。

使用限量GB14880—94：谷类及其制品、饮料，12～24g/kg，食品，23～46g/kg。GB2760-2002(g/h；L-乳酸钙及DL-乳酸钙相同)：鸡蛋黄粉3～5；鸡蛋白粉1.5～2.5；鸡全蛋粉2.25～3.75；果冻3～6；软饮料1.2～10.4；口香糖GMP；油炸薯片调味料10；油炸薯片1。

乳酸钙，分子式:( CH3CHOHCOO)2Ca·5H2O 分子量:308.3 。为白色颗粒或粉末，无异味，口尝味苦。微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。