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EINECS编号 | 232-726-0 |
货号 | 1-9 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 用于蛋糕、糊状食品 |
英文名称 | PROTAMINE |
型号 | 食品级 |
别名 | 鱼精蛋白价格 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9012-00-4 |
分子式 | C38H68O6 |
有效物质含量 | 99 |
简介
化学性质白色至淡黄色粉末,有特殊味道。耐热,在210℃下90min仍具作用,故宜于配合加热,以达到保存性。在碱性介质中浓度为70~400mg/ml。在中性和碱性条件下,对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有作用,Ph值7~9时,对热稳定(120℃,30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用,再配合碱性盐类,可使作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性,效力降低。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。