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| EINECS编号 | 232-536-8 |
| 货号 | 2-5 |
| 品牌 | 华豫源 |
| 主要有效成分 | 瓜尔胶 |
| 用途 | 增稠、乳化稳定 |
| 英文名称 | Guar gum |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 瓜尔胶 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 9000-30-0 |
| 分子式 | C10H14N5Na2O12P3 |
| 有效物质含量 | 99 |
简介
化学性质白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa?S，为胶中粘度高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到高点。粘稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到高粘度。水溶液为中性。pH值6～8粘度高，pH值10以上则迅速降低。pH值6.0～3.5范围内随pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。
