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EINECS编号 | 234-394-2 |
货号 | 2-6 |
品牌 | 华豫源 |
主要有效成分 | 黄原胶 |
用途 | 面条、糕点、饼干 |
英文名称 | Xanthan gum |
型号 | 食品级 |
别名 | 黄杆菌胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 11138-66-2 |
分子式 | C8H14Cl2N2O2 |
有效物质含量 | 99 |
简介
黄原胶性质
1.典型的流变特性随着剪切速率增加,因胶状网络遭到破坏,导致黏度降低,胶液变稀,但一旦剪切力消失,黏度又可恢复,因而使它具有良好的泵送和加工性能。利用这种特性在需要添加增稠剂的液体中加入黄原胶,不仅液体在输送过程中容易流动,而且静止后又能恢复到所需要的黏度,广泛应用于饮料行业。
2.低浓度时的高黏性含2%~3%黄原胶的液体,其黏度高达3~7Pa·s。它的高黏性使其具有广阔的应用前景,但同时又给生产上的后处理带来麻烦。0.1%NaCl等单价盐和Ca、Mg等二价盐,可使0.3%以下的低胶溶液的黏度略有下降,却能提高较高浓度胶液的黏度。