江西华豫源生物科技有限公司
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黄原胶食品级增稠剂汉生胶 粥料用烘焙乳化稳定剂食用胶
起订量 (千克)价格
1-2525 /千克
≥2523 /千克
  • 英文名称:Xanthan gum
  • 品牌:华豫源
  • 货号:2-6
  • cas:11138-66-2
  • 发布日期: 2024-05-28
  • 更新日期: 2025-02-10
产品详请
EINECS编号 234-394-2
货号 2-6
品牌 华豫源
主要有效成分 黄原胶
用途 面条、糕点、饼干
英文名称 Xanthan gum
型号 食品级
别名 黄杆菌胶
纯度 99%
CAS编号 11138-66-2
分子式 C8H14Cl2N2O2
有效物质含量 99

简介

黄原胶性质

1.典型的流变特性随着剪切速率增加,因胶状网络遭到破坏,导致黏度降低,胶液变稀,但一旦剪切力消失,黏度又可恢复,因而使它具有良好的泵送和加工性能。利用这种特性在需要添加增稠剂的液体中加入黄原胶,不仅液体在输送过程中容易流动,而且静止后又能恢复到所需要的黏度,广泛应用于饮料行业。

2.低浓度时的高黏性含2%~3%黄原胶的液体,其黏度高达3~7Pa·s。它的高黏性使其具有广阔的应用前景,但同时又给生产上的后处理带来麻烦。0.1%NaCl等单价盐和Ca、Mg等二价盐,可使0.3%以下的低胶溶液的黏度略有下降,却能提高较高浓度胶液的黏度。

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