江西华豫源生物科技有限公司
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黄原胶 食品级 高粘 透明 增稠剂/汉生胶 稳定剂 悬浮剂
起订量 (千克)价格
1-2522 /千克
≥2521 /千克
  • 英文名称:Xanthan gum
  • 品牌:华豫源
  • 货号:1-9
  • cas:11138-66-2
  • 发布日期: 2024-05-24
  • 更新日期: 2024-11-08
产品详请
EINECS编号 234-394-2
货号 1-9
品牌 华豫源
主要有效成分 黄原胶
用途 增稠、混悬、提高感官质量
英文名称 Xanthan gum
型号 食品级
别名 汉生胶
纯度 99%
CAS编号 11138-66-2
分子式 C8H14Cl2N2O2
有效物质含量 99

简介

黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中,具体用量见下表。

用途 用量(%) 作用
液体饮料 0.1~0.3 增稠、混悬、提高感官质量
固体饮料 0.1~0.3 更易成型、增强口感
肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增强稳定性
冷冻食品 0.1~0.2 增稠、增加细腻度、稳定食品结构
调味品 0.1~0.3 乳化、增稠、稳定
馅类食品 0.5~1.5 便于成型、增强口感
面制品 0.03~0.08 增强韧性、持水、延长保质期

使用方法

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:

取一份黄原胶和适当量的原料,如食品制作中的糖、味精 、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解。


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