简介

中文名称:谷氨酸钾

中文别名:谷氨酸一钾

英文名称:Glutamate Potassium

英文别名:Potassium (S)-2-amino-4-carboxybutanoate;POTASSIUM L-GLUTAMATE;POTASSIUM GLUTAMATE;L-GLUTAMIC ACID POTASSIUM SALT;L-Glutamic acid/potassium,(1:x) salt;L-Glutamic acid hydrogen 1-potassium salt;

CAS号:24595-14-0

分子式:C5H8KNO4

结构式:

分子量:185.22000

化学性质白色，基本上无气味并易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。有吸湿性。易溶于水，难溶于乙醇。2%水溶液PH值为6.7～7.3。

用途调味剂、代Chemicalbook盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类，允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。EEC用于无钠调味品。