简介

中链甘油三酯，英文全称 medium chain triglycerides，简称(MCT)

脂肪酸根据碳链长度分为短链 、中链和长链 ，一般把含有6~12个碳原子组成碳链 的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯 (或中链甘油三酯，MCT)。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯 或饱和辛酸-癸酸 混合的甘油三酯。

在食品添加剂 工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精 和色素的溶剂和载体;在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，

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