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EINECS编号 | 232-885-6 |
货号 | 1-8 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 聚半乳糖醛酸酶 |
CAS编号 | 9032-75-1 |
重金属 | 0.001% |
英文名称 | Pectinase |
砷含量 | 0.001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 1-100万 |
分子式 | C18H37N(CH3)2 |
有效物质含量 | 99 |
简介
果胶酶包括两类,一类能催化果胶解聚,另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶 。
应用
果胶酶是水果加工中***重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。
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