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EINECS编号 | 207-427-3 |
货号 | 1-8 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 着色剂 |
型号 | 食品级 |
来源 | 合成着色剂 |
别名 | 葡萄皮红色素 |
CAS编号 | 10094-58-3 |
主要着色成分 | 葡萄皮红色素 |
英文名称 | GRAPE SKIN RED |
纯度 | 99% |
分子式 | C22H18O11 |
有效物质含量 | 99 |
色素含量 | 99% |
简介
中文名称: 葡萄皮红
英文名称: Grape-skin red
别名: 葡萄皮提取物;ENO
葡萄皮红为花色苷类色素,其主要着色的成分为锦葵素,芍药素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
理化性质:红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质,稍带特异臭气,溶于水,不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化,酸性时呈红至紫红色,碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强,易氧化变色。
可用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)饮料类、冰棍,使用量为1.0 g/kg;果酱,使用量为1.5 g/kg
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