EINECS编号 | 232-712-4 |
货号 | 1-8 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 着色剂 |
型号 | 食品级 |
来源 | 合成着色剂 |
别名 | 紫草素 |
CAS编号 | 517-89-5 |
主要着色成分 | 紫草红色素 |
英文名称 | Shikonin |
纯度 | 99% |
分子式 | C16H16O5 |
有效物质含量 | 99 |
色素含量 | 99% |
简介
中文名称:紫草红
英文名称: Gromwell red
别名: 紫根色素;欧紫草
暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末。纯品溶于乙醇、丙酮、正己烷、丙三醇等有机溶剂和油脂,不溶于水,但溶于碱液。酸性条件下呈红色,中性呈紫红色,遇铁离子变为深紫色,在碱性溶液中呈蓝色。
着色剂。可用于果汁(味)饮料类、雪糕、冰棍、果酒,使用量0.1g/kg;紫草红色素为油溶性色素,耐热性好,耐盐性、着色力中等,耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品
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