简介

辣椒油树脂（辣椒精）
主要成份：辣椒中带辣味的主要成份，属混合物，主要
由辣素和二氢辣素组成。
性    状：辣素含量在1%-70%时为“辣椒精”，呈红
色油状物。辣素含量在95%以上时称为“辣
椒碱”，为白色单斜矩板形态结晶。二者都
不溶于水，溶于乙醇、油脂及碱性溶
液，有强烈的辣椒辛辣味。

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