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EINECS编号 | 200-400-7 |
货号 | 1-8 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 乳化剂 |
英文名称 | Compound emulsifier |
型号 | 食品级 |
别名 | 复合乳化剂 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 10094-58-3 |
分子式 | C5H10O5 |
有效物质含量 | 99 |
简介
使用范围:用于全蛋制作法的西点、蛋糕等
使用方法: 直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌
产品特性: 能提高乳化稳定效果,改善面筋之网状结构,保持水份,防止老化,增加制品柔软度
建议用量:使用蛋量的3%-5%
用途
1、制作蛋糕方面:
在搅拌蛋糕面糊时加入,可快速将浆料打起,减少搅拌时间,使面糊比重降低;
添加后浆料保型保气性能好,浆料打好后未及时烘也无妨;
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