江西华豫源生物科技有限公司
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双乙酰酒石酸单双甘油酯食品级 烘焙糕点乳化剂 稀奶油配料
起订量 (千克)价格
1-2550 /千克
25-50048 /千克
≥50045 /千克
  • 英文名称:diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides
  • 品牌:华豫源
  • 货号:2-9
  • cas:15595-35-4
  • 发布日期: 2023-10-23
  • 更新日期: 2025-02-10
产品详请
EINECS编号 239-674-8
货号 2-9
品牌 华豫源
用途 乳化剂
英文名称 diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides
型号 食品级
别名 二乙酰酒石酸单甘酯
纯度 99%
CAS编号 15595-35-4
分子式 C22H18O11
有效物质含量 99

简介

双乙酰酒石酸单(双)甘油酯简称为DATEM。

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。

1、能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。


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