简介

中链甘油三酯，英文全称 medium chain triglycerides，简称(MCT)

脂肪酸根据碳链长度分为短链 、中链和长链 ，一般把含有6~12个碳原子组成碳链 的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯 (或中链甘油三酯，MCT)。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯 或饱和辛酸-癸酸 混合的甘油三酯。

在食品添加剂 工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精 和色素的溶剂和载体;在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上;纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂;中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素 、颜料和抗氧化剂 ，

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