简介

品名：橙皮苷酶
中文别名:澄皮苷、桔皮甙酶
英文名称：Hesperidinase
分子式: C28H34O15
酶活力：10万U/g，20万U/g

橙皮苷酶对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境

产品性状
橙皮苷酶外观为白色至暗褐色粉末或液体。橙皮苷酶溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能使柑橘类果实中不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并进一步分解为橙皮素和葡萄糖。作用的较适pH值3.5，较适作用温度60℃，在pH值为3.O～8.5的范围内活性稳定。

产品用途
酶制剂。主要用于橘子罐头。以防止糖水中产生白色混浊和果肉上出现白色斑点。

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