江西华豫源生物科技有限公司
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偏酒石酸 水溶液呈酸性酸度调节剂食品级葡萄酒罐头添加剂
起订量 (千克)价格
1-2518 /千克
25-50017 /千克
≥50016 /千克
  • 英文名称:Metatartaric acid
  • 品牌:华豫源
  • 货号:1-8
  • cas:39469-81-3
  • 发布日期: 2023-10-12
  • 更新日期: 2025-02-10
产品详请
EINECS编号 239-674-8
货号 1-8
品牌 华豫源
用途 酸度调节剂
英文名称 Metatartaric acid
型号 食品级
包装规格 25*1
别名 偏酒石酸
纯度 99%
CAS编号 39469-81-3
分子式 C8H8O10
有效物质含量 99

简介

偏酒石酸
偏酒石酸  Metatartaric Acid   
分子式 C6H10O11   
性状 微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。   
用途 酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。   
使用方法   
1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。   
2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。


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