简介

【英文名称】： L(+)-Tartaric acid

【分子式】： H6O6

【分子量】： 150.09

【性状】：无色透明晶体或白色细至粗结晶粉末，略有特殊果香，味酸。可溶于水、乙醇，几乎不溶于。稍有吸湿性，酸味较强，为柠檬酸的1.2-1.3倍，稍有涩感，但酸味爽口。其主要理化性质与酒石酸相似。

【密度】： 1.76

【熔点】： 168-172°C

【闪点】： 210°C

【比旋光度】： 12° (c=20, H2O)

【水溶性】： 1390 g/L (20°C)

【用途】：酸味剂。酸度调节剂；螯合剂；抗氧化增效剂；增香剂；膨松剂酸性物质；食用色素稀释剂；固化剂。

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