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EINECS编号 | 232-712-4 |
货号 | 1-8 |
品牌 | 华豫源 |
主要有效成分 | 可得然胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | CURDLAN |
型号 | 食品级 |
别名 | 凝结多糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 54724-00-4 |
分子式 | N/A |
有效物质含量 | 99 |
简介
性质:可得然胶为白色至近白色粉末,无嗅,具有良好的流动性,在干燥状态下保持好的稳定性。
由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的独特性质,在食品行业中有着广泛和不可替代性的应用领域。
(1)、作为食品品质改良剂应用。
1.肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、结实性,减少冷、热情况下的品质降低,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。
2.水产加工制品,效果:使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂替代鱼肉,提高成品率。
3.熟食、点心类:如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果:提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。
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