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EINECS编号 | 207-427-3 |
货号 | 1-8 |
品牌 | 华豫源 |
主要有效成分 | 大豆组织蛋白 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Soybean tissue protein |
型号 | 食品级 |
别名 | 大豆组织蛋白 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 15595-35-4 |
分子式 | C22H18O11 |
有效物质含量 | 99 |
简介
组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态,呈不同深浅的黄褐色,其网状结构成定向排列,形成具弹性、韧性的纤维束或积层,使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。组织蛋白含蛋白质60%左右。以脱脂豆粕为原料,用挤压机形成的剪切力进行组织化 。此法生产的蛋白,也称挤压蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量 纺织法。以大豆分离蛋白为原料,采用类似人造丝的制造工艺,制成的大豆蛋白丝状纤维,称为纺丝蛋白。可用作高级仿肉制品的肌纤维材料。
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