简介

魔芋豆腐制作方法

一丶粉，碱，水的比例：50克粉；7.5—10克碱，4斤到7斤水。（碱用开水融化备用，10克碱2两左右开水化）注：水的比例可根据魔芋豆腐的软硬作调整。二丶清水烧至60度左右，一边搅拌一边下魔芋粉（小火保持沸腾不要停止搅拌，不然要结块）

三丶煮开后继续搅拌20分钟左右（小火保持沸腾状态搅拌器搅拌到底）直到魔芋粉完全膨化下碱水。

四丶下碱水时用大火，碱水要沿四周慢慢倒下，快速搅拌，搅拌20—30秒左右关火，放置一边，遮盖20分钟左右。

五丶冷却后将魔芋豆腐剥离锅底。

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