一、【琼脂粉简介】

别名：琼脂粉、褐藻胶、褐藻酸钠

英文名称：Agar-agar

分子式：（C12H18O9）n

二、【琼脂粉性状】

琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，外观为白色粉末。琼脂粉具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

三、【琼脂粉用途】

琼脂粉有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、化工、纺织、国防、生物科研等领域。

琼脂粉在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好，琼脂粉可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。

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