简介

黄原胶是增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂。
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表
用途
用量（%）
作用
液体饮料
0.1~0.3
增稠、混悬、
固体饮料
0.1~0.3

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