简介

用途：增稠剂；稳固剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。

  巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。

  胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。

  炼乳：乳化稳固。 面包：增加保水能力，延缓变硬

  加工干酪：抑制脱液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。

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