简介

紫甘薯红色素是以旋花科植物紫甘薯为原料，经粉碎、浸提、精制而成。其主要成分为花青素类氰定酰基葡糖苷及甲基花青素酰基葡糖苷。

【外        观】紫红粉末

【性       状】 水溶性色素，无特殊气味，外观为深红色，色泽鲜艳，抗光耐热性好，稳定性好；颜色随PH值的变化而变化，在酸性条件下水溶液呈稳定的红色，随着PH值升高，在碱性条件下易与金属离子配位，水溶液的颜色逐渐变为紫蓝色。

【主要成分】花青素

【用        途】适用于各种酸性食品的着色，如酒、饮料、糖果、果冻等，也可用于果酱、蛋糕等食品的着色，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。

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