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EINECS编号 | 204-664-4 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 乳化剂 |
英文名称 | Monostearin |
型号 | 食品级 |
别名 | 单甘脂 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 123-94-4 |
分子式 | C21H42O4 |
有效物质含量 | 99 |
简介
1..冰淇淋冷食等:冰淇淋中加入蒸馏单甘酯可防止冰晶的形成和扩大,在水与油充分混合后使充气量大大增加,
有好的乳化膨胀能力,改善口感,提高其保型性和储存稳定性。
2.蛋糕、西点等方面:它与其他乳化剂合用,配制成蛋糕发泡剂,能促进蛋白的起泡性,在制作蛋糕时,能开成
“蛋白-单甘酯”复合体,帮助打搅起泡,缩短搅打时间而制出结构细腻、体积明显增大的蛋糕和西点,可延长蛋
糕和西点的保鲜期。
3.在饼干糕点:可降低用油量20%,它能使饼干中的油脂(起酥油等)与面粉易于搅拌缩短面团搅打时间,并可改
良饼干的组织结构,防止油脂渗出,提高成品率,口感更酥脆,延长保质期。
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产品的应用领域
1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。