简介

木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为23406，

木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。

木瓜蛋白酶的***适合PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点（pI）为8.75；木瓜蛋白酶的***适合温度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。

木瓜蛋白酶功能特性：

木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒、肉类软化、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg促使饼干中面

筋的分解，以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用，

产品的应用领域

1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

4、【其它行业】：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。

5、【日化用品】：洗面乳、沐浴露、面膜等。

6、【饲      料】：营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料产品等。

7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等

【票  事 宜】：本司可开具增值税票,小金额除外，品名为本公司业务范围内与产品相关. 一般是先发货,月底开具后寄。
【包装方式】：大货25公斤/纸板桶,小样包装为铝箔袋1KG/袋。可根据要求贴标签，如果无特别要求，按公司内部统一标签。
【运输方式】：快递或物流,国内快递3-5天内到达,物流5-7天内到达。
【存储条件】：本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方