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EINECS编号 | 231-835-0 |
品牌 | 华豫源 |
用途 | 保水剂 |
英文名称 | Disodium pytophosphate |
型号 | 食品级 |
别名 | 焦磷酸二氢二钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 7758-16-9 |
分子式 | H2Na2O7P2 |
有效物质含量 | 99 |
简介
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。
各个食品中使用量:
装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 使用量: 5.0g/kg
面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品(冷冻薯条、冷冻薯饼) 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
饼干 使用量: 3.0g/kg焦磷酸2
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