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EINECS编号 | 232-553-0 |
品牌 | 华豫源 |
主要有效成分 | 果胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Pectin |
型号 | 食品级 |
别名 | 半乳糖醛酸 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-69-5 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
简介
果胶品名:果胶
果胶英文名称:pectin
果胶化学式:C5H10O5
果胶CAS号:9000-69-5
果胶EINECS号:232-553-0
果胶颜色和性质:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。果胶耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。果胶用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。
果胶作用:
果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。
增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。
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