丙酸钙简介：

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，具有 作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，抑菌浓度为0.01。是食品、酿造、饲料诸方面的一种新型、安全的食品与饲料用防酶剂。

作为饲料的防酶剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防酶的理想用剂。

丙酸盐可做成散剂。

应用于面包：丙酸钙用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防酶剂。丙酸钙作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，丙酸钙作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，丙酸钙还可用于酱油防酶，抑制再发酵作用。软膏（液）含12.3丙酸钠，散剂含15丙酸钙。

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