简介

是从大豆中提取的精华物质。工业上主要作为乳化剂、保水剂、增稠剂等使用。

卵磷脂与维生素E具有相辅相成作用，能增强抗氧化活性。


应用范围：

1、巧克力 0.3%-0.5% 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改善表面的光洁度和光泽，

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