简介

喹啉黄（Quinoline Yellow）为水溶性偶氮类合成的食用黄色色素（着色剂），常用于雪糕、水果、蛋糕、巧克力、面包、奶酪酱、软饮料等食品的着色。喹啉黄是由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮或三分之二2-（2-喹啉基）-1,3一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而制得的。喹啉黄为黄色粉末或颗粒，溶于水，而微溶于乙醇。JECFA规定喹啉黄ADI为0～10mg/kg体重，其ADI值首建于1984年。喹啉黄可在食品工业中作着色剂（食用黄色色素）。在预调酒中添加。本品可于锭状食品中视实际需要适量使用，但生鲜肉、贝类、生鲜豆类、生鲜蔬菜、味噌、酱油、海带、茶等不得使用。