简介

别名：辣椒橙,Chilli Oraange
性质：辣椒橙色素为红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定
成分：辣椒橙色素的成分为辣椒橙和辣椒红的混合物。
来源：辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料，用95%乙醇回流提取、过滤、浓缩，得紫红色油膏状物。用硅胶柱层析分离，以己烷为展开剂，得到橙红色油状物，即为辣椒橙和辣椒红的混合物。
用途：辣椒橙色素一般为辣椒橙和紫红色辣椒红的混合物，作为食用色素，