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| EINECS编号 | 200-400-7 |
| 品牌 | 华豫源 |
| 用途 | 着色剂 |
| 型号 | 食品级 |
| 来源 | 其他 |
| 别名 | 酸枣色素 |
| CAS编号 | 10094-58-3 |
| 主要着色成分 | 酸枣色素 |
| 英文名称 | sour jujube pigment |
| 纯度 | 99% |
| 分子式 | C5H10O5 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
简介
性状：棕黑色结晶或棕褐色无定形粉末。易溶于热水，缓慢溶于水及稀乙醇溶液，不溶于无水乙醇及油脂。耐酸、碱性良好，在酸性和碱性溶液中均呈枣红色，但在碱性条件下颜色加深。耐热性良好。
本品的水溶液长时间煮沸下不褪色。耐光性和抗氧化性亦好。对金属离子、蔗糖、糖精亦均有较好的稳定性。主要着色成分为羟基蒽醌衍生物。
用途：着色剂（棕色）
