简介

琥珀酸单甘脂（SMG）
    Succinglatedmonoglycerides
    性状：
    乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。
    特性及应用：
    具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
    ⑴用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
    ⑵用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。
    ⑶用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。
    使用方法和使用量：
    蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，用量为2.0g/Kg，固体饮料中用量为20.0g/Kg，起酥油用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg。