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| EINECS编号 | 200-400-7 |
| 品牌 | 华豫源 |
| 主要有效成分 | 预糊化淀粉 |
| 用途 | 增稠剂 |
| 英文名称 | Pre-gelatinized Starch |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 预糊化淀粉 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 58-86-6 |
| 分子式 | C24H50O25 |
| 有效物质含量 | 99 |
简介
（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变；
（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；
（3）淀粉粒 解体，淀粉分子全部进入溶液。
