一、【琼脂简介】


      分子式：（C12H18O9）n

二、【琼脂性状】

      琼脂是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，外观为白色粉末。琼脂具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

三、【琼脂用途】

      琼脂有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、化工、纺织、国防、生物科研等领域。

      琼脂在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好，琼脂粉可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。