简介

品名：蛋清粉

     中文别名:鸡蛋清粉      

     性质：蛋清粉为白色粉末。

 1、食品工业 蛋清在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。